Уцхо Сунелі (зерно)

Уцхо-сунелі, відомий також як блакитний пажитник (Trigonella caerulea) — це одна з найважливіших та найароматніших прянощів у грузинській кулінарній традиції. Це висушені та подрібнені молоді пагони, листя та квіти особливого виду пажитника, які після обробки набувають дивовижного, глибокого аромату. Смак уцхо-сунелі складний, насичений, пряно-горіховий, з легкою гіркуватістю та солодкуватим післясмаком, що нагадує палений цукор або кленовий сироп. Його аромат неможливо сплутати з жодною іншою спецією, і саме він надає багатьом грузинським стравам їхнього впізнаваного «кавказького» відтінку. 🍳 Куди додавати: • М’ясні страви та птиця: Уцхо-сунелі є обов’язковим інгредієнтом для приготування класичних грузинських страв, таких як сациві, харчо, чахохбілі та чашушулі. Чудово підходить для маринування та тушкування баранини, яловичини та курки. • Горіхові соуси: Незамінний компонент для баже (волоський горіх із часником та спеціями) та інших горіхових заправок, надаючи їм густоти та фірмового горіхового смаку. • Страви з риби: Додає пікантного та глибокого аромату стравам з риби (особливо при тушкуванні чи запіканні). • Овочеві рагу та бобові: Гармонійно доповнює смак лобіо (квасоля), аджапсандалі (овочеве рагу) та страв із сочевиці. • Інші суміші: Входить до складу більшості автентичних грузинських сумішей спецій, таких як хмелі-сунелі та сванська сіль. 🌿 Вітаміни, макро- та мікроелементи: • Вітаміни: Багатий на вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), вітамін C, A, E та PP. • Макроелементи: Високий вміст калію, кальцію, магнію, фосфору та натрію. • Мікроелементи: Джерело заліза, марганцю, міді, цинку та селену. • Корисні властивості: Сприяє покращенню травлення, стимулює апетит, допомагає регулювати рівень цукру в крові та має легку жовчогінну дію. Відомий своїми тонізуючими та загальнозміцнюючими властивостями. (Важливо: пряність має дуже насичений смак, тому додавайте її помірно, щоб не перебити інші компоненти страви). 📦 Склад: • 100% уцхо-сунелі (блакитний пажитник, висушений та подрібнений, без домішок, штучних ароматизаторів та ГМО).